Bauen mit GÜ und zusätzlichem Bausachverständigem?

Hallo zusammen!

Die Fragen, die mir zur Zeit im Kopf herumschwirren, wurden hier wahrscheinlich schon hunderte Male gestellt und beantwortet aber da das Suchen der einzelen Threads sehr mühsam ist, hoffe ich darauf, dass auch mir diese Fragen noch einmal beantwortet werden.

Vielleicht mal einen kurzen Überblick zu unserer Situation: Wir stehen noch ganz am Anfang unserer Planung und haben noch keine Verträge unterschrieben, es liegen noch keine festen Pläne vor etc.
Wir möchten gerne ein Einfamilienhaus (1,5-stöckig), Massivbauweise mit ca. 150 qm Wohnfläche und Keller bauen. Da wir beide weder wirklich Ahnung vom Hausbau haben, noch wirklich gute Handwerker sind, wollen wir mit einem GÜ bauen.
Bisher haben wir mit dem GÜ nur grob unsere Ideen besprochen und er will jetzt mal einen Plan für uns machen, so dass wir einen besseren Überblick über den Bau und die damit zusammenhängenden Kosten bekommen können.

Jetzt zu meinen Fragen:

Der GÜ ist ein Bekannter von uns. Wir kennen auch mehrere Bauherren, die mit ihm gebaut haben und wir hören eigentlich nur positive Erfahrungsberichte. Ist es trotzdem ratsam, eine unabhängige dritte Person als Bauüberwachung einzuschalten? Bekannterweise hört beim Geld die Freundschaft ja auf und bevor es zu ersten Streitigkeiten kommt, wäre eine unparteiische dritte Person vielleicht hilfreich?

Macht es Sinn, den Vertrag vorher von einem Anwalt prüfen zu lassen oder gibt es z. Bsp. einen Verein o. ä. bei dem man eine Prüfung machen lassen kann?
Kennt vielleicht jemand einen guten Ansprechpartner im Saarland (Kreis Mzg-Wadern)?

Unser Grundstück befindet sich in einem Neubaugebiet, das vor ca. 8 Jahren erschlossen wurde und ist neben einem noch anderen unbebauten Grundstück das einzige, auf dem noch kein Haus steht. Muss man hier zwingend ein Bodengutachten machen lassen?

Vielen Dank schon vorab für die Antworten!