Dämmung / Dampfsperre bei Zwischendecke

Wir bezogen kürzlich einen Hof und wollen die Zwischendecke zum immerkalten
Dachgeschoss dämmen. Von unten nach oben sind Gipskartonplatten, verputze
Schilfmatten und darüber Latten von unten an den Balken angebracht. Die
Dämmung zwischen den Balken wird 160 bzw. 180 mm betragen.

Der alte Schutt, der zwischen den Balken gelegen hat, ist schon raus und die
Mineralwolle soll stattdessen dazwischen geklemmt werden. Teilweise soll das
ganze mit OSB Platten begehbar gemacht werden.
Mittlerweile bin ich mir aber überhaupt nicht mehr sicher, ob das ganze fruchtbar
sein wird, weil ja von unten die Dampfsperre fehlt. Was, wenn in der Wolle die
Feuchtigkeit kondensiert? Oder unter den OSB Platten? Ist das möglich? Oder besser gesagt, wie
wahrscheinlich?
Wäre es sinnvoll, von oben Folie zwischen die Balken zu kleben und darauf die
Dämmung zu legen oder würde das die Balken noch mehr gefährden?
Wahrscheinlich wäre es völlig unmöglich, die Folie an jeder Stelle völlig dicht
einzubauen, weil die Gipskartonplatten mit hunderten langer Schrauben befestigt
wurden und die Folie zerstechen werden