Kellerbodenplatte einschalen - Bretter

Hallo,

ich weiß nicht ob das mit der Kochecke ernst gemeint ist ... egal der Tread ist
eh versaut also tun wir in mal so richtig zwecksentfremden.

das Sossenrezept folgt später

vorher noch ein paar Bilder von meiner Bude ... leider habe ich mich
beim Ofenbau nicht so ran getraut wie der Peter mit seinem Lehmofen
überlegt hatte ich das schon ... gibt´s davon mehr Bilder ?

hier mal ein paar Bilder meiner Bude ... das Mauerwerk nenne ich "die Reste vom Platz"














Gruss

Josef

 

Josef, das ist mir erst gemeint mit der Kochecke. Hier sind einige Hobbyköche und da wäre so eine Austauschecke nicht schlecht.

 

Mhhh... Ich bin für ein Bauforumtreffen der Abteilung NRW zum Pizzaessen... *einladungenbastelngeht*

 

Aus Neugier, wie groß ist dein Ofen innen? Und wieviel Lehm hast du ca verbraucht?

 

Danke für die Angaben.
Lehm ist hier zwar genug aber sehr durchsetzt mit Steinen. Der dürfte eher weniger geeignet sein.
Das mit dem mischen ist klar, das Stroh hast du sicher etwas kleingehäckselt?

 

Boah ... da legt aber einer vor (!)

also der Ofen Peter ist ne Wucht ... sag mal das 200 ltr. Fass ist der Brennkessel
ganz kapier ich das noch nicht.

und die Füße haben das Lehm gematsche gut überstanden ?

zuwas der Mensch nicht alles fähig ist wenn er was haben will

machen wir weiter mit der Bodenplatte abschalen ... ähhh mit der Pizzasosse:

wichtig ist es die richtigen Zutaten zu haben ... z.b. Wasser ist nicht gleich Wasser
darum das volvic beim Teig (!)

ich hab auch noch ein 2tes. Pizzarezept mit Dunkelbier das müsste ich aber suchen

ich denke auch wir müssen ein Duell austragen ... Peter´s Pizza gegen meine ... aber nachdem ich
gelesen habe wie lange er das schon betreibt hab ich mich entschlossen klein bei zu geben

Gruss

Josef

 

Das Fass ist nicht die Brennkammer, das ist für die Wölbung unter der Brennkammer.

Ein Treadth mit Rezepten wäre wirklich kein Fehler

 

Und da er "ein Stück Kennzeichen" mitfotografiert hat wissen wir, dass er ganz in der Nähe wohnt

@Josef Im Ganzen sieht es noch besser aus! Ich bin total begeistert. Da kann man im Sommer sicher gemütlich sitzen und lecker essen. Selbst das "Reste-Mauerwerk" sieht toll aus und passt dazu.

@Peter Der Ofen sieht auch super aus. Wir möchten auch noch einen bauen, haben bisher aber nur die Bodenplatte (selbst eingeschalt ) Werde die Bilder meinem Mann zeigen, vielleicht kann er davon was abgucken. Kann man in deinem Ofen auch grillen, gibt es da eine Vorrichtung für einen Rost? Meine Eltern hatten im alten Haus auch einen großen Ofen gemauert, da konnte man vorne drin grillen und hinten in der Kuppel backen. Der Ofen war aber deutlich größer, da passten 6 Brote mit einem Durchmesser von ca. 40 cm rein. So was großes wollen wir nicht, die Größe die du hast ist schon gut glaub ich. Aber frisch gegrilltes aus so einem Ofen ist nicht zu vergleichen!

 

sitzen und essen ? ... das steht ein Eisenbett mit Matratze drin ... richtig zum reinlümmeln
dort drin habe ich schon mehr als einmal geschlafen

ich geh dann mal und mache eine neue Rubrik auf

Gruss

Josef

 

Ich hab auch erst gerätselt, glaube aber mittlerweile Brennkammer & Backraum sind Eines.
Angefeuert/geheizt wird direkt auf der (späteren) Backfläche, wenn der Backraum auf Temperatur ist,
wird mit dem Ofenhaken die Glut/Restholz beiseitegeschoben und die Pizzen (auf Backblech) kommen hinein.

Der Ofen wird quasi für alle Abläufe nur über die vordere Öffnung bedient.

lg Nancy

 

ganz ehrlich ... ich blick daß auch noch nicht

 

OT ..
(ortstermin)

 

Ja, das war auch mein Problem - das Prinzip ist einfach zu einfach für unsre heutigen Denkweisen, wo Zuluftregelung, Ascheschacht etc. dominieren.

Hab das für mein Verständnis mal 'aufgemalt', wirklich nur gemalt & keine Skizze, aber so denke ich funktionieren die Teile.
Dafür muß man sich aber glaube den Gedanken 'direkt auf Stein gebacken' abgewöhnen, weil das ganze eigentlich recht 'spartanisch' ist (auch wenns toll ausschaut), deswegen auch die Backbleche als Trennung zwischen Lebensmittel <> Stein/Glut/Asche.

Das scheint wirklich so simpel, dass man kaum auf die Idee kommt, wie einfach es sein kann ....

Aber ich weiss es genau auch nicht, sind halt nur Vermutungen um sich dem Zauber anzunähern, also nicht für bare Münze nehmen, will ja hier auch was dazulernen.

Ansonsten:
Pizzateig: da nehm ich nur Mehl, Wasser & wenig Hefe & etwas Salz, wichtig ist das Gehenlassen des Teiges (mind. 24h bis hin zu einer Woche, aber im Kühlbereich)

 

Wir hatten ja früher auch so einen großen gemauerten Ofen wo meine Oma jeden Samstag Brot gebacken hat. Das Feuer wurde auch im Brennraum gemacht, wenn alles gut abgebrannt war, wurde die Glut zur Seite geschoben (oder sogar raus geholt, muss sie noch mal fragen) und der Ofen dann mit einem selbstgemachten Besen aus Maisblättern die in Wasser getunkt wurden ausgekehrt. Das Brot kam dann direkt auf den Stein, ohne irgendwelche Bleche darunter. Mein Onkel hat auch so einen Pizzaofen, soweit ich weiß backt er auch direkt auf dem Stein, werde ihn aber auch noch mal fragen.