schwiegermutterrezept

Diskutiere schwiegermutterrezept im Futterecke Forum im Bereich Sonstiges; badisches schweinefilet 2 schweinefilet - in dünne scheiben schneiden, marinade: 3 esslöffel öl, 2 esslöffel senf, 1 teelöffel salz, 1/2...

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  1. #1 Gast036816, 14.03.2013
    Gast036816

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    badisches schweinefilet

    2 schweinefilet - in dünne scheiben schneiden,

    marinade:
    3 esslöffel öl,
    2 esslöffel senf,
    1 teelöffel salz,
    1/2 teelöffel pfeffer,
    1 teelöffel rosmarin,
    1/2 teelöffel basilikum, (frisches basilikum nach geschmack eben mehr),
    1/2 teelöffel oregano,
    1/2 teelöffel curry,
    1/2 teelöffel paproka edelsüß,
    2 teelöffel grüne pfefferkörner - ganz,
    2 knoblauchzehen, feingehackt,

    die geschnittenen filetstücke am besten 24 stunden in der marinade ziehen lassen,

    pfanne ohne fett erhitzen, die filetstücke portionsweise mit der marinade kurz und scharf anbraten, in einer auflaufform im backofen max. 100° warmstellen.

    in der pfanne 1 tasse sahne aufkochen, 100 gr. geriebenen gouda und 2 esslöffel creme fraiche unterrühren. das fleisch in die pfanne geben, einmal kurz aufkochen und auf kleinster stufe 5 - 10 minuten noch ziehen lassen.

    dazu schmecken frische spätzle und eisbergsalat - oberlecker.

    guten appetit.
     
  2. #2 Gast943916, 15.03.2013
    Gast943916

    Gast943916 Gast

    wird man sie damit los?
     
  3. #3 H.PF, 15.03.2013
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    Wenn ich das Rezept im Kopf mal so durchdenke hast du danach eher eine Schwiegermutter... Los wirst du die damit definitiv nicht... *kopfschüttel*
     
  4. #4 Gast943916, 15.03.2013
    Gast943916

    Gast943916 Gast

    dann hast nicht nur bei den Zutaten
    einen Fehler drin, sondern in der ganzen Rezeptur......:bierchen:
     
  5. #5 Peeder, 15.03.2013
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    lass das Filet weg, dann klappt es.


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  6. #6 Geodesy, 15.03.2013
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    genau mein Fall, leckeres Fleisch mit vielen Gewürzen. Vielleicht am WE.
     
  7. #7 Gast036816, 15.03.2013
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    Gast036816 Gast

    nix da, das rezept habe ich von meiner schwiegermutter. das rezept ist nicht geeignet, um schwiegermütter los zu werden.

    paproka muss natürlich paprika heissen.

    Geodesy - kannst ja mal berichten!
     
  8. #8 Julkus, 15.03.2013
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    Das klingt sehr lecker.

    Kommt die übrige Marinade in die Soße rein?
     
  9. #9 Gast036816, 15.03.2013
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    ja - gleich beim anbraten!
     
  10. #10 Julkus, 15.03.2013
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    hmm, brät das dann noch oder dünstet es mehr? Ausprobieren muss ichs glaub ich auf jeden Fall, ich vermute meine 3 Männer würden drauf abfahren.
     
  11. #11 R.B., 15.03.2013
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    Liest sich wie mein Schweizer Sahnesteak, es fehlen nur noch die Champignons.
     
  12. #12 Gast036816, 15.03.2013
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    Julkus - wenn du es ausprobierst, wirst du merken, dass die marinade nur am fleisch haftet, da bleibt kaum etwas in der schüssel.
     
  13. #13 Geodesy, 16.03.2013
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    So, Fleisch mariniert, morgen gibts Futter. Riecht schonmal sehr lecker.
     
  14. #14 Geodesy, 16.03.2013
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    Kann ich gerade bestätigen.
     
  15. #15 AnneB, 16.03.2013
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    Vielleicht einen Tick weniger lecker, aber es geht auch mit 15 Minuten Marinierzeit statt 24 Stunden :D. Kommt davon, wenn man nicht genau liest ;).
    Trotzdem sehr empfehlenswert! Danke für das Rezept!
     
  16. #16 Geodesy, 17.03.2013
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    Da pro Tag die Marinade etwa 1 cm ins Fleisch einzieht, sind 15 Minuten etwas dünn.
     
  17. #17 Geodesy, 17.03.2013
    Geodesy

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    Fertig!
    Fazit: Frau geschmeckt, Kind geschmeckt, Koch geschmeckt.

    Kleine Verbesserungen:
    Das Fleisch lässt keine Marinade in der Schüssel, somit wenig Saft zum Anbraten. Etwas Öl muss somit in die Pfanne, aber nur etwas. Fleisch nicht zu dünn schneiden.
    Ich hab noch Schnittlauch zum Schluß beigegeben. Fleisch war sehr gut gewürzt. Ist auch ne Top-Marinade zum Grillen. Werd das mal ausprobieren wenn endlich dieses gruselige Wetter vorbei ist.

    Danke an die Schwiegermutter.
     
  18. #18 Gast036816, 17.03.2013
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    werde es ausrichten!
     
  19. #19 Julkus, 29.03.2013
    Julkus

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    So, das Fleisch mariniert seit 5 Minuten und wird morgen getestet.
     
  20. #20 backbone23, 23.03.2014
    backbone23

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    Ein Traum ... !

    Hatten aber nur ein Filet - selbst da hat die Soße aber gerade nur ausgereicht. Hier werde ich das nächste Mal mehr machen.

    Dazu gabs selbstgemachte Spätzle.

    Alle Esser waren begeistert. Danke fürs Rezept.
     
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