Trockenestrich vs. Nassestrich

Hallo wieder einmal!

Es geht eigentlich immer noch um den Küchenboden ggf. dem einen oder anderen bekannt aus http://www.bauexpertenforum.de/showthread.php?73743-Holzdielen-Aschebeton-unter-K%FCche

"Roh-Decke" ist die erwähnte alte Betondecke (Stahlträger mit dazwischen gegossenem Beton).

Was wollen wir erreichen:

• Aufbauhöhe ohne Fließen 12cm
• Fließen mit 60cm Kantenlänge möglich
• Grundlegende Wärmedämmung zum darunterliegenden, ungeheizten Keller
• Etwas Trittschalldämpfung, nicht gegenüber dem Keller aber es sollte nicht mehr so laut klingen als auf dem Holzbalkenaufbau

Bislang haben wir die Variante:

7cm Dämmschicht,
darauf 5cm Zementestrich​

favorisiert.
Wir sind jetzt in's grübeln gekommen, ob das überhaupt notwendigerweise "PlanA" bleiben muss.

Alternative:

85cm "gebundene Schüttung" (oder Wärmedämmleichtbeton oder $andere Bezeichnung)
Trockenestrich-Element 2x12,5mm
3. Lage (10mm Gipsfaserplatte)​

Auch wenn ich werde morgen mal das hiesige Telefonbuch nach "Trockenbau" durchsuchen werde:

Was spricht denn für Nass-Estrich, was für Trockenestrich?
Beim überlegen viel mir auf, dass ich den Nassestrich bislang wohl hauptsächlich deshalb favorisiert habe, weil ich nix anderes kannte (und im Bekanntenkreis auch keinen gefunden habe, der einen Trockenestrich hat).
Daher will ich jetzt mal ergebnissoffener und möglichst unvoreingenommener an die Sache rangehen.

Meine Gedanken bislang dazu:
Trockenestrich-Aufbau deutlich geringeres Flächengewicht (ca. 55kg/m^2 gegenüber 105kg^m2)
Schneller belegbar ist nicht von nachteil, aber auch nicht zwingend erforderlich
große Fließen nach Fermacell-Anleitung kein Problem, aber nur mit Kreuzfugen.
Warum eigentlich nur mit Kreuzfugen? Weil dann Spannungen in den Fugenkreuzen abgebaut werden können? Bestünde bei dem aufbau, der 80cm Kantenlänge zuläßt aussicht auf Erfolg da 60cm lange Fließen im "schleppenden Verbund" zu verlegen?

Der Trockenestrich braucht, da Küche, wohl den speziellen Dichtanstrich
Wie gut oder schlecht ist im vergleich zu 7cmDämmschicht+5cm Zementestrich die Trittschalldämpfung?


Was spricht für oder gegen Nass- bzw. Trocken-Estrich?


Grüße, Manuel