Herbstzeit ist Kürbiszeit

Mir persönlich schmeckt die Kürbissuppe mit Ingwer und Orange (Saft und Schalenabrieb) sehr gut.
Dazu dann als Einlage Flußkrebse oder ein cross gebratener Speck.

Und ich hab ein köstliches Kürbisragout-Rezept, glaube es ist aus Tunesien. Ebenfalls mit Orangen, Mandeln
und etwas scharf, dazu Couscous. Das macht auf jeden Fall lange satt.

Bei Interesse tippel ich das nachher mal ab.

 

Orientalisches Kürbis-Ragout

Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinenacken (geht aber auch sehr gut mit Lamm oder mit Rinderhack)
1 kg Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
2 Zwiebeln
1 Chilischote
1 Stück Ingwer
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Datteln
2 El Öl
100 g ganze, geschälte Mandeln
1 El Garam Masala (alternativ geht auch ein Curry)
1 Orange (Saft und Schale)
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zimt
Salz und Pfeffer

Kürbis entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch ebenfalls auf diese Größe schneiden, falls es kein Hack ist. Chili und Ingwer fein hacken. Aprikosen und Datteln halbieren.

Fleisch portionsweise in einem großen Topf anbraten, aus dem Öl nehmen. Kürbis, Zwiebeln, Ingwer und Chili im Bratfett anbraten. Aprikosen, Datteln, Mandeln, Garam Masala dazugeben, kurz mitdünsten, dann mit dem Orangensaft ablöschen.

Orangenschalen, Kokosmilch und Brühe dazugeben, alles kurz aufkochen, dann das Fleisch wieder in den Topf dazugeben. Alle etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken, wer’s mag, streut vor dem Servieren gehackten Koriander über das Ragout.

Dazu schmeckt Couscous oder Fladenbrot und ein kräftiger Weißwein.

 

Hallo Ihr Lieben,

vor ein paar Tagen habe ich von der Verwandtschaft den „Bauplan“ für eine angeblich "ultimative" Kürbissuppe bekommen! Bisher habe ich ihn noch nicht selbst ausprobiert, er soll aber wohl überirdisch lecker sein?!!! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit :-) !!!

600 g Muskatkürbis
750 ml Geflügelbrühe
150 g Sahne
1 EL mildes Currypulver
1 Knoblauchzehe (halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Splitter Zimtrinde
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
40 g kalte Butter
Salz

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Die Kürbiswürfel mit der Brühe in einem Topf geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Die Sahne und das Currypulver hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

3. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken.

 

Ganz raffiniert wird Kürbissuppe auch mit Orangensaft, braunem Zucker und Weißwein. Das ist auch ein ultimatives Geschmackserlebnis Und ganz ohne Kartoffeln damit der Kürbisgeschmack stärker hervortritt

 

Ich habe sie jetzt schon ein paar mal mit Kokosnussmilch, Ingwer, Sojasoße und etwas Curry gemacht, auch sehr lecker :

800 gr Hokkaido
~ 600 gr Möhren oder Kartoffeln (oder beides)
2 Zwiebeln
etwas Ingwer
mit Butter anbraten und dann mit 1 Liter Gemüsebrühe aufkochen.
Pürieren und dann ~4-500 ml Kokosnussmilch, Soßasoße, Curry, Chili, Pfeffer, Salz (je nach Gusto) hinzufügen.
Fertig

Beim Servieren kannst du ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazu geben.

Gruß,
Sebastian

 

Entweder als eigenständiges Gericht mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
2 Eßl. Honig
½ - 1 Eßl. Cayennepfeffer (Chilipulver)
1 Eßl Salz
Pflanzenöl

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Kürbis waschen, entkernen und in 1-1,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Spalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Honig mit Chilipulver und Salz in eine Tasse geben und kurz im Wasserbad erwärmen, bis sich der Honig verflüssigt. Anschließend gut vermischen. Die Masse mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Kürbisspalten auftragen. Danach die Kürbisstücke mit Öl beträufeln und ca. 30 Minuten backen.

 

was auch immer lecker als Vorspeise geht ist Kürbis mit Honig, Ziegenkäse Parmaschinken und Rosamrin. Das ist ganz leicht zu machen:

Hokaidokürbis in längliche, melonenähnlcihe Stücke schneiden und entkernen.
Dann jeweils 1-2 Scheiben Ziegenkäserolle aud den Kürbis legen und in einer Scheibe Parmaschinken einwickeln. Dann Rosmarin auf den den Kürbis legen und mit Hong betreufeln. Dann ab bei 180° für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Leicht und schnell gemacht und wirklich lecker!

 

Ich esse einfach auch sehr gerne Kürbissuppe mit Ingwer , das ergibt einen wunderbaren Gechmack.Das ist wirklich die beste Suppe.