Schupfnudel-Auflauf mit Sauerkraut

So, hier mal ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Für 4 Personen.

2 Zwiebeln
4 EL. Öl
500gr Hackfleisch (Rind)
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
500gr. Sauerkraut
500gr. gegarte Schupfnudeln
1 Bund Petersilie
250gr. geriebener Käse
150gr. Crème fraiche
200ml Sahne

Zwiebel abziehen und würfeln. 3EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Tomatenmark unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver würzen.

Das Sauerkraut abtropfen lassen.

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel und das Sauerkraut darin andünsten.

Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft etwas weniger, ca. 155°C)

Eine Auflaufform (Bei uns fast ein ganzes Backblech) einfetten und nacheinander Hackfleisch, Sauerkraut sowie Schupfnudeln einschichten. Petersilie hacken . Käse, Crème fraiche sowie die gehackte Petersilie verrühren und über den Auflauf geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Wir variieren das Rezept immer wie folgt:

Anstatt Rinderhack verwenden wir gemischtes Hackfleisch, und da ich mehr Hackfleisch möchte als Schupfnudeln und Sauerkraut, benötigen wir 1kg Hackfleisch. Zudem verzichten wir auf die Zwiebel (mag ich nicht) und die Petersilie.
Selbstverständlich benutzen wir nur selbst eingemachtes Sauerkraut. Das ist deutlich milder als die üblichen Sorten aus dem Supermarktregal. Und die Schupfnudeln kann man natürlich auch selbst machen. Wenn´s aber schnell gehen soll, einfach im Supermarkt die fertig gegarten Schupfnudel kaufen.

Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Käse verwenden und den Auflauf damit "abdecken".

Als Getränk gibt es bei uns einen heissen Kräutertee. Der Tee hilft beim Verdauen

 

Ich dachte unter uns Hausfrauen wäre das Rezept für Schupfnudeln bekannt. Das gehört doch zu den Grundlagen, wie Spätzle, Semmelknödel..........und Pommes.

 

Also, wer noch ein Rezept für Schupfnudeln braucht, einfach melden. Ist an sich ganz einfach. Mehlig kochende Kartoffeln, etwas Mehl, Ei, und dann nach Geschmack abwürzen, Schupfnudeln formen und kurz in Wasser aufkochen. Genaue Mengen müsste ich mir jetzt erst überlegen, ich mache das immer nach Gefühl. Wichtig ist nur, dass der Teig später eine schöne Konsistenz hat, dann kann nichts mehr schief gehen.

 

Ich hab´s befürchtet, da muss ich noch Entwicklungshilfe leisten.

 

Sind sie einmal gegart, kann man sie auf verschiedene Art weiter verwenden. Beispielsweise in der Pfanne kurz angebraten, dazu dann auf den Teller Apfelkompott (Mus) und Zimt drüber streuen. Es gibt aber auch eine Unmenge Rezepte bei denen die Schupfnudeln etwas "rustikaler" eingesetzt werden.
Beim obigen Rezept werden sie nicht angebraten sondern kommen vorgegart in die Auflaufform.