Goulash

Hallo,

weil einige meiner Kunden die Kronen-Panik haben:

Ein PURES Goulash Rezepz mit kleinen Variationen:
1. Rindfleisch (bevorzugt Hüfte) und Fleischerzwiebeln im Verhältnis 1: 1 ab"wägen"
(Ich habe anscheinend einen Knick in der Optik, die Zwiebeln vermehren sich irgendwie...)
2. Rindfleisch in ca,. 3 x 3 cm Stücke schneiden, Zwiebeln grob hacken/schneiden (nix 0,5 cm Schnippelei, soll schon merkbar sein.
3. Butterschmalz heiss, Rind kurz anbraten (kurz!), Zwöbeln dazu, etwas schmoren lassen.
4. Wer will: Knobi nach Schmackes.
5. ca. 1- 1,5 h mittleres Sieden.
6. Traditionell eher scharfes Paprikapulver (Rosenpaprika) oder eher Deutsch: mildes Paprikapulver: dort ca. 2-3 gestrichene Esslöffel als Basis.
7.Jetzt die Variationen:
Fruchtiger Geschmack: Dosentomaten nach persönlichem Geschmack (eher weniger bis eine halbe Dose..)
"Dunkler" etwas erdiger Geschmack: 3 fach konz. T-Mark.
Deutsches Gewürz: Pfeffer grob geschrotet, Kümmel
Eher südeuropäisch: Pfeffer, Cumin, scharfer Paprika oder/und getrocknete Chilieschoten (KEINE Birdeye, größere würzige , z.B. Ancho)
Für alle Variationen: ca. 8-13 schwarze Pfefferkörner.

Variation a´la Rosin.
So bischen guten Rotwein (nich geizen halve Liitter) nach Zwöbeln und Mett reinkippen ....

Und schön "warm" beleuchten mit vieel Grüner Wandfarbe ...