Viessmann Gas Heizung - Einstellungen

Hallo,
ich habe einige Fragen zur Einstellung unserer Viessmann Gas-Heizung (Vitogas 100 -> Foto mit Werten der Heizung im Anhang). Als Warmwasserspeicher wird der Vitocell 300 verwendet. Es sind ein Mischer und Pumpen angeschlossen. Heizung ist von 2003.
Es handelt sich um ein Haus mit ELW von 1983 und insgesamt 305qm Wohnfläche (55qm Keller, 120qm EG, 130qm OG), die komplett mit FBH geheizt wird.

Bei uns ist das Problem, dass wir das Obergeschoss im Winter nicht warm bekommen, im Keller aber Saunatemperaturen herrschen, also oben 16 Grad, unten 24 Grad.

Es gibt in jedem Stockwerk einen Kasten zum Regeln der einzelnen Heizkreise, idR pro Zimmer einen (siehe Foto). Wir haben im Keller schon alle Zimmer auf ein minimum zugedreht und im OG alles 100% auf, jedoch ändert das wenig.

Die Einstellungen der Heizungen sind wie folgt: Vorlauftemperatur 20 Grad, Normale Raumtemperatur 20 Grad, Reduzierte 14 Grad, Neigung 1.0, Niveau 4

Bis zum Frühjahr war an der Anlage ein BHKW angeschlossen, dass aber eher wenig betrieben wurde, da die Lautstärke zu groß war (Schlafzimmer ELW nebenan). Möchte jetzt keine Diskussion über Lärmdämmung beginnen...
Man hat den Viessmann-Kessel nur für Spitzenlasten eingebaut, nun beheizt er aber das ganze Haus. Wir sind erst seit einem Jahr Eigentümer und hatten die besagten Probleme letzten Winter. Sollte die Heizung bei sehr tiefen Temperaturen nicht ausreichen, würden wir den Kachelofen im EG befeuern.

Das Problem ist also die Verteilung der Wärme. Die Firma, die die Heizung eingebaut hat, hat zu einer Spülung der FBH geraten, ansonsten haben sie Neigung und Niveau hochgesetzt. Das führte aber dazu, dass der Fußboden im Keller und EG zum Teil sehr heiß wurde.
Eine andere Firma hat ein Schmutzsieb gereinigt, welches ziemlich verschmutzt war und meinte das könnte helfen, ansonsten auch Spülung.

Das zweite große Problem sind unsere Heizkosten...
Wir verbrauchen im Jahr um die 65.000 kw/h. Im Februar/März waren es je 8000, im Juli/August je 1050.
Die Dämmung des Hauses ist vermutlich eher nicht so toll, aber kann das allein davon kommen oder vielleicht eine Sache der Heizungseinstellung?

Auch der Wert für nur Warmwasser (Juli, August) ist hoch oder? Warmwasser-Solltemp ist 55 Grad und läuft genau wie Zirkulationspumpe nur 4 Stunden/Tag, von 6-8 und 18-20 Uhr. Ich habe heute um 8 Uhr eine Warmwassertemperatur von 55 Grad notiert und um 17:59 Uhr 40 Grad, es wurde kein Warmwasser verbraucht in der Zeit!
Kann das sein, dass der Speicher (Vitocell 300) so viel Wärme verliert oder wo bleibt das warme Wasser?
Brennerstarts sind 63000 in ca. 7 Jahren, also im Schnitt 24 pro Tag. Bei nur Warmwasser derzeit sind es 8 pro Tag.

Viele, viele Daten ich weiß... Ich hoffe, jemand kann mir als Laien bei dem Problem helfen und kann Tipps geben.
Danke im voraus
Björn