Welche Stärke als WDVS ist sinvoll?

Hallo erstmal! Ich bin der Neue und hab ein paar Fragen an die Experten.

Wir haben ein altes Haus, Bj. 1899, Anbau 50er Jahre, nochmal Anbau 70er Jahre, zweiten Anbau aufgestockkt 2000, im Jahre 1999 gakauft. Nun möchte ich endlich etwas gegen die hohen Heizkosten tun. Im groben ist geplant über das alte Dach ein neues zu stellen,soll heißen auf die vorhandenen Sparren neue auflegen, dazwischen dämmen und neue Ziegel drauf. Dann kommen neue Fenster und Haustüren rein und es soll eine Außendämmung aufgebracht werden.
Da ein KFW Dahrlehen nicht benötigt wird, brauch ich auch nicht nach deren Vorgaben zu dämmen. Natürlich möchte ich trotzdem ordentlich dämmen.
Nun zu meiner primären Frage: Ist der Unterschied zu 160mm Dämmung zu 120mm wirklich so groß, dass sich der finanzielle Mehraufwand auch lohnt? Ich hatte vor mit Neowall 0,35 WLG zu dämmen.

Sorry wenn hier die Fachbegriffe fehlen aber ich bin erst am Anfang meiner Recherchen und hab noch einiges vor mir an Info zu sammeln.
Wäre deshalb auch nett wenn auch ICH die Antworten verstehen würde und diese sich für mich nicht komplett chinesisch anhören würden

Erst schonmal Danke für Eure Tips und Hilfe im Voraus

Roland