Badezimmer-Sanierung

Hallo, ich habe ein Haus gekauft und möchte nun nächstes Jahr mit der Innen-Sanierung beginnen.

Vorweg einige Daten zum Haus, wie ich es gekauft habe bzw. die Auskunft über den aktuellen Zustand geben:
- Baujahr 1955
- Neue Fenster
- Neue Dämmung (Fassade + Dach)
- Dacherneuerung 2004
- Haus steht seit ca. 3 Jahren leer, d.h. ungeheizt
- Neue Fernwärmestation für Heizung + Warmwasser

Die Trinkwasser- und Entwässerungsleitungen werden KOMPLETT (vom Keller bis zum Bad im OG) von einem Fachmann durchgeführt! Allerdings möchte ich folgende Arbeiten im Badezimmer selbst durchführen:
- Entkernen, d.h. Bodenfliesen entfernen, Ausbau Badewanne, Waschbecken, Dusche, Toilette und einer NICHTtragenden Wand (derzeit sind in dem Haus 2 nebeneinander liegende KLEINE Badezimmer, die ich verbinden möchte)
- Trockenbauarbeiten
- Anbringen Toilette und Waschbecken
- Einbau Dusche, Badewanne und Fliesen soll ein Fachmann übernehmen

Da ich neue Trinkwasser- und Entwässerungsleitungen legen lassen möchte, benötige ich mE an 3 von 4 Wänden eine Rigipsverschalung. Daher mein Gedanke, die Wandfliesen da lassen wo sie sind und dann entsprechend eine Rigipsverschalung davor setzen. Klar, ich verliere ca. 0,75m² aber ich muss keine Fliesen entfernen und das Verlegen der Leitungen ist mE einfacher und somit auch günstiger. Gibt es hierbei aus eurer Sicht Aspekte, die ich nicht beachtet habe und dazuführen, dass ich meine Idee nicht umsetzen kann?

Ich hatte bereits Handwerker vor Ort, die ich eigtl. das komplette Bad erneuern lassen wollte (Termin ist mehrere Wochen her und ich habe immer noch kein KVO bekommen), die davon abgeraten haben aber mir leider nicht erklären konnten warum:-(

Sind solche Trockenbauarbeiten durch einen Laien durchzuführen? Mir ist klar, dass ich zum einen wesentlich länger brauche und auch am Ende das Ergebnis nicht zu 100% dem entspricht, was ein Fachmann gekonnt hätte.

VORAB VIELEN DANK!!!