Innenwände: welchen Oberputz bzw. "Oberschicht" auf meine Wand?

Hallo zusammen,

ich stehe gerade vor einer schwierigen Frage für mich, da ich leider keine Ahnung von dem Thema habe und sehr viele verschiedene Ansichten und Widersprüchliches im Netz zu Innenputz lese (was aber auch an mir liegen kann, da ich Laie auf dem Gebiet bin).

Meine Ausgangslage: ich saniere gerade mein Haus aus Ende 60iger und habe die komplette Elektrik neu gemacht. Also neue Schlitze in die HLZ Steine gestemmt und dann wieder zugespachtelt. Der Gipser hat die Wände mit Armierung vollflächig verputzt und geglättet. Hierfür hat er Knauf Rotband Pro und Grigolin Füll und Glättspachtel verwendet. Die Wände sind nun ziemlich glatt.

Was mache ich nun auf die glatten Wände oben drauf bzw. was lasse ich da da nun oben drauf machen? Wenn meine Freundin und ich das nur rein optisch betrachten ist uns eine 0,5 Körnung ein klein wenig zu grob. Eine komplett glatte weiße Wand wäre aber vermutlich pflegeintensiv oder man müsste gut darauf achten um optisch nichts zu beschädigen. Da wir eine 1,5 jährige Tochter haben und noch weitere Nachwuchs planen, also unpraktisch. Und dann gibt es ja noch veschiedene Aspekte mit feuchtigkeitsregulierend, atmungsaktiv, ... Farbe, Streichputz (Knauf Easyputz 0,5mm), Kalkgips-, nur Gipsputz, ...
Zudem sagt unser Gipser, dass er nur 1mm Körnung macht, da man 0,5mm Körnung spritzen muss und man nicht von Hand auftragen kann, daher macht er das nicht.
Easyputz/Streichputz habe ich verstanden, könnten wir selbst machen, ist aber kein richtiger Putz, sondern eher eine Farbe mit etwas struktur.
Ich bin leider total überfragt...

Was würdet ihr mit einer glatten Wand die mit Rotband Pro und Grigolin gespachtelt/verputzt wurde anfangen und warum?