Basic Gulasch

Hier mein einfaches Basic Gulasch Rezept - ideal für die Silvesternacht bzw den Tag danach:

1 kg Rind (ich nehme gerne das billigste Suppenfleisch im Supermarkt)
800-1000gramm Zwiebel
50gramm Paprikapulver edelsüß
je 1 TL Salz, Pfeffer (bunte Pfeffermischung im Ganzen die ich selbst etwas gröber male ist prima), Majoran, Kümmel
1 EL Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen zerdrückt
1/8 Liter Wasser mit ggf einem Spritzer Essig oder Rotwein

Zwiebel in Sonnenblumenöl oder Olivenöl (ist nicht so heftig) glasig anschwitzen.
Dann das Paprikapulver dazu, kurz umrühren und mitanschwitzen (nennt sich paprizieren).
Mit dem Wasser ablöschen.
Gewürze, Knoblauch, Tomatenmark dazu und alles verrühren.
Rind geschnitten dazu (roh, nicht angebraten) und ca. 3-4 Stunden auf niedriger/mittlerer Temperatur im Topf mit Deckel köcheln lassen - wenn das Fleisch weich ist und sich mit einem Löffel zerteilen lässt ist es fertig. Öfters umrühren.
Gelingt immer.
Hällt übrigens 3 Tage im Kühlschrank.

Man darf sich zu Beginn von dem wenigen Wasserzusatz nicht täuschen lassen. Die Zwiebel geben viel Flüssigkeit ab. Wenn man Wasser nachgibt dann nur sehr sehr bescheiden sonst wird es schnell eine Gulaschsuppe.