Fragen zum Wandaufbau einer Gaube

Hallo zusammen,
ich bin schon seit längerem stiller Mitleser und nun steht auch bei uns der Wohnungsausbau an.
Wir wollen unsere oberste Etage (Satteldach) mit beidseitigen Gauben ausbauen.
In den letzten Tagen fanden viele Gespräche mit unserem Dachdecker statt - der schlägt folgenden Aufbau der Gauben vor:
Gaubendach von innen nach außen:
Rigips-Lattung-Dampfsperre-Zwischensparrendämmung (Steinwolle mind. 18cm)-Bretterschalung-EPDM/Alwitrafolie

Gaubenwand von innen nach außen:
Rigips - OSB-Platten - 6cm Innenwanddämung (+ Dampfsperre nicht nötig wenn OSB >15mm & verklebt) - 60mm Holzfaserplatten - Konterlattung - WPC Fassadenverkleidung

Da ich 0,0 vom Fach bin hier aber schon viel zu Dämmung etc. gelesen habe stelle ich mir noch einige Fragen..

Reicht hier die Dämmung an den Wänden oder sollte man versuchen noch mehr Dämmung in Form von dickeren Holzfaserplatten zu bekommen?
Ist das generell ein Sinnvoller Aufbau? (Wie wäre ein aktueller Standard Aufbau?)
Der Baustoffhandelsvertreter hat erwähnt das es bei Zwischensparrendämmung zu Problemen mit einem Foliendach geben kann - gibt es hierzu Meinungen?

Vielen Dank schon einmal im Voraus und LG aus Mittelhessen