L Steine setzen

Man kann die L-Steine auch in den frischen Beton setzen und damit ausrichten.
Das ist aber schwieriger und das sollte man ggf. Fachleuten überlassen.
Wichtig ist aber auch, daß die Fugen der L-Steine auf der Rückseite abgedichtet sind.
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Bei 50 cm hohen L-Steinen würde ich 20 cm Beton für völlig ausreichend halten.
Wenn man Bedenken hat, daß der Untergrund nicht ausreichend verdichtet ist und nachgibt, kann man ja noch ein oder zwei 10 mm Baustahlstäbe in den Beton einlegen.

Man muß heute auch immer an den Rückbau und die Entsorgung denken. Das geht nicht mehr so einfach auf irgendeine Deponie zum Nulltarif.

Abdichtung gegen alle Formen von Feuchtigkeit, die durch die Stoßstellen laufen würde, könnte die Pampe einer Dickbeschichtung sein.

In einer Schotterfüllung würde sich das Wasser sammeln, den Boden entwässern und bequem durch die Fugen laufen. Das ist vermutlich nicht erwünscht.
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Mit Frostschutzmaterial.
Fundamentstärken und Tiefe der Gründung stehen in den Einbauhinweisen des Herstellers. Drainage nicht vergessen. Bedenke, dass die Winkelsteine in deinem Fall auch für den Verdichtungserddruck ausgelegt sein müssen. Das ist bei den meisten Lastfällen nämlich nicht der Fall.