Alter Gewölbeweinkeller - Sauberkeitsschicht aus Beton

Hallo,
erst einmal wollte ich mich vorstellen, mein Name ist Patrick und ich komme von der schönen Mosel.

Ich habe vor gut 9 Jahren das Haus meiner Großeltern übernommen. Dieses wurde im Jahr 1930 gebaut und steht auf einem Gewölbekeller.
Dieser Gewölbekeller liegt teilweise unter der Erde und wurde früher als ein Weinkeller genutzt und ist dementsprechend feucht.

Der Keller hat zu ca. 70 % eine dünne Betonschicht als Boden, der Rest ist quasi offen mit Moselkies,Lehm und Erde. Es handelt sich um die Flächen zwischen den Fasslagern. Das sind quasi Betonmauern wo die Fässer drauf lagen. Zwischen diesen Lagern ist die offene Fläche im Keller.

Mein Vorhaben ist jetzt folgendes. Da der Keller jetzt mittlerweile komplett leer ist, sollen diese Lager entfernt, die Kiesschicht leicht abgetragen werden und dort eine 5cm dicke Betonschicht als Sauberkeitsschicht hin kommen, so daß der Boden quasi eine Fläche ergibt.
Warum ich dies machen möchte liegt einfach daran, ich wohne direkt an der Mosel und habe so auch mit Hochwasser zu kämpfen was dann oft in diesen Keller läuft und um das reinigen danach zu vereinfachen so das man nicht aufpassen muss den "Dreck" zwischen den Lagern in den Ablauf zu spülen. Dieser war schon des öfteren verstopft und musste durch Rohreiniger wieder frei gemacht werden.

Die Kombination aus Moselsschlamm und Kies kann eine sehr hartnäckige Pampe in den Rohren verursachen.

Meine Fragen sind:

1. Kann ich dies so einfach machen oder kann dies zu Problemen führen da quasi keine offene Fläche mehr im Keller ist wo das Grundwasser verdunsten kann oder sollte dies kein Problem darstellen?

2. Wäre es eine Idee einen Pumpemschacht auszuheben an einer Stelle im Keller und evtl ansteigendenes Grundwasser abzupumpen? Oder verursache ich hier weitere Probleme?

Ich wäre für jeden Rat und Hilfe dankbar.

Grüße von der Mosel