Belüftung eines Kühlraumes in Südamerika

Guten Abend zusammen, ich neu hier im Forum und schätze es sehr, dass ich hier einige Fragen einstellen darf. Zuerst der Hintergrund: Ich bin neu ausgewandert nach Paraguay, hier ist es im Moment Winter. Wir haben hier ständig eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 96%. Im Sommer wird es locker 40 Grad. Aus diesem Grund möchte ich im Lager-Raum meines Miethauses einen Raum abteilen (ca. 12 qm2). Diesen Raum möchte ich dann mit einer Klima-Anlage ausstatten, und dort dann eine Art Speisekammer einrichten. Ich habe schon von den Problemen gehört, dass einem bei diesen Temperaturen passieren kann mit den Lebensmittel. Nun meine konkrete Frage. Dieser Raum muss ja sicher Belüften. Wenn ja sehe ich dass richtig, dass ich die oder das Belüftungsgitter an die Aussenwand anbringen soll. Reicht eines oder muss ich 2 Stück setzen. Ich vermute, dass es dann Sinn macht, dass ich die Belüftungsgitter so hoch wie möglich (über der höhe von der Klima-Anlage) setzen muss, damit mir die Kühle aus dem Raum nicht zu schnell weggeht. Dann zum Material. Ist es Ratsam die Wände (aus hygienischen Gründen) bis zur Decke zu fliesen, oder soll ich nur 3/4 und den Rest verputzen, damit sich die evt. Luftfeuchte regulieren kann. So nun ende mit meinem Roman und bedanke mich herzlich im voraus für die Antworten. Gruss Guido Martin aus Paraguay (Caacupe)