Brauch hilfe bei der Planung eines Weinkellers

Hallo,
Ich bin seit heute in diesem Forum und ich bin total begeistert.
Ich bin Handwerklich leider noch unerfahren und hab mir deshalb vorgenommen ein paar " Bauprojekte " anzugehen um dies zu ändern.
Meine Frau und ich besitzen eine große Wiese unterhalb unseres Hauses. Daraus haben wir uns so eine art Schrebergarten gemacht mit einem Gartenhäuschen das wir jetzt zu einem Partyraum umbauen möchten.
Jetzt aber zum eigentlichen Bauprojekt ....wir haben überlegt unter dem Gartenhäuschen einen Wein / Getränke - Keller zu bauen.
Ich hab hier schon mal einen Plan gemacht wie ich mir die ganze Sache vorstelle.
Den Anhang 17258 betrachten
Nun jetzt stellen sich mir sehr viel Feagen und ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen.
also ich hab mir das so vorgestellt das zuerst der Boden im Gartenhäuschen teilweiße rausgerissen wird ( kommt warscheinlich eh ein neuer Boden rein ). Von hier aus wird nach unten gegraben, eine Treppe soll später runter in den Vorraum führen. Jetzt meine erste Frage wie weit soll ich runter graben bis ich mit dem Voraum anfangen kann bzw. wie dick sollte die Erdschicht / Decke über mir sein ??
Nächster Punkt sind konstruktionen die das einstürtzen des Raumes bzw. der Decke während des ausgrabens verhindern??
Wen der Keller komplett ausgehoben ist muss ich eine sichere Konstruktion bauen vorallem die Deckenkonstruktion muss viel Druck aushalten ..kann mir da einer weiter helfen?? Dan kommt die isolierung der Wände dran nicht das ich nacher ein problem mit der Feuchtigkeit hab oder sogar Schimmel ... ich hab da an Glaswolle , Styropor, Dachpape .....gedacht. Dan entweder Mauern oder Gibsplatten drauf und verputzen.
Jetzt zum Fundament. Ich denke das ich ein Betonboden reingießen werden und dan Fließen könnte hier auch hilfe gebrauchen.....

Vielen Dank jetzt schonmal
sorry sind warscheinlich viele anfängerefragen

Gruß