Dämmung und Dampfbremse im Winter einbauen?

Wir sind aktuell an der Kernsanierung unseres Hauses, während der auch ein neues Dach erstellt wurde. Das Dachgeschoss wird ausgebaut beziehungsweise als Wohnraum genutzt werden. Der Aufbau des Dachs ist im Moment wie folgt (von außen nach innen):
- Biberschwanzdeckung inkl. Traglattung
- Konterlattung
- Würth WÜTOP Unterspannbahn
- Steico 100mm Unterdeckplatte
- Balken Fichte 240x100mm

Für den weiteren Ausbau sind 240mm Glaswolle als Zwischensparrendämmung, Dampfbremse, Lattung und Gipskarton vorgesehen. Diesen Ausbau wollen wir in Eigenleistung stemmen.

Es ist nun so, dass in den nächsten 1 bis 2 Wochen erst der Estrich ins Haus kommt, weshalb wir die Zwischensparrendämmung nicht angehen können, bevor der Estrich im Dezember getrocknet ist. Ich frage mich daher, ob wir dann im Dezember/Januar möglichst schnell die Zwischensparrendämmung und Dampfbremse verbauen sollten oder ob es sinnvoller wäre, den Winter mit der bestehenden Konstruktion zu überbrücken und den weiteren Ausbau dann erst im Frühjahr anzugehen. Mir geht es dabei nicht um die Heizkosten, sondern um mögliche Kondensationsfeuchte im Dachstuhl. Meine Sorge ist, dass wir bei Verbau der Dampfbremse im Winter Feuchtigkeit einschließen, die dann über die kalten Monate kondensiert und Schäden anrichtet. Andererseits könnte natürlich aktuell auch Feuchte in den Unterdeckplatten auskondensieren und Schäden anrichten.

Ich freue mich auf eure Meinungen!