Feuchtegefahr bei Sanierung eines aufgestockten Daches?

Moin,

Wir haben ein aufgestocktes Flachdachhaus bei dem aus irgendwelchen Gründen das Dach drin gelassen wurde. Da der Aufbau und Ausgleich der schräge des alten Daches enorm Platz verschwendet habe ich im Zuge eines Umbaus zweier Zimmer und der Treppe das alte Dach in einem Teil des Hauses entfernt und will einen dünnen neuen Bodenaufbau aus OSB/3 22mm, Trittschall und Estrichelement. Alt und neu siehe Bilder. Die Balkenlage will ich mit Dämmung auffüllen um zumindest etwas Schalldämmung zu erreichen

Im Geschoss darunter sind natürlich keine Dampfbremsen angebracht und hier und da sieht man schon ein paar "Feuchtschädchen", ins grün ableitende (aber auch 50 Jahre alte) Glaswolle, hier und da Stockflecken am alten Dach).

(1) Muss ich mir da Sorgen machen? Gerade z.B. am Dempel der ja per se nicht beheizt ist?

(2) Sollte ich den Dachüberstand (soweit ich ran komme) mit Mineralwolle ausfüllen oder eher an der Hauswand aufhören ("Lüftung")?

(3) Kann ich den Drempel mit alter Glaswolle (die aus der Zwischenlage über dem alten Dach sieht noch gut aus) auffüllen?

Ich mache ja eigentlich nichts schlechter als vorher, aber so ganz sicher bin ich mir dabei nicht. Würde mich daher über Meinungen freuen.