Holzständer Garage Dämmen

Servus,

ich habe eine Holzständergarage 7,5m auf 6,5m mit einem 4cm Sandwichdach mit 5 Grad Neigung. Die Garage ist direkt mit dem Haus verbunden und durch eine Thermotür zugänglich. Vorne ist ein Sektionaltor hinten ein Fenster (3-fach verglast). Die Holzständer stehen auf einem 40cm hohen Betonsockel. Achso, die Garage ist unterkellert. Der Garagenkeller ist thermisch vom Haus getrennt und nicht gedämmt. Ein guter kalter Keller.

Ich möchte nun meine Garage mit Steinwolle dämmen. Die Garage wird zum Teil als Werkstatt genutzt. ca alle 3 Wochen mal. Vorbereitung für einen kleinen Heizkörper ist da.
Ich habe vor die Garage wie folgt zu dämmen, von innen her Fermacell, Dampfbremsfolie (nicht die blau/weiße), 14cm Steinwolle. Die Aussenbeplankung ist eine Fermacell HD Platte die verputzt ist. Die Decke würde ich auch noch mit 16cm Steinwolle dämmen.

Ob es Sinn macht oder nicht ist nicht meine Frage. Ich möchte nur wissen ob ich Angst vor Schimmel haben muss da die Fermacell HD Platte ja nicht sehr diffusions offen ist und in einer Garage doch mal Feuchtigkeit reinkommt. Ich muss auch keine 25 Grad drin haben nur möchte ich doch auch mal im Winter in der Garage was machen.

Ich freue mich auf eure Ratschläge