Holzständer-Innenwand zwischen beheiztem und unbeheiztem Raum

Im Dachraum über meiner 3-fach-Garage (ca. 50 qm, Kniestock + Giebelwände mit Hohlblocksteinen gemauert) wurde das Dach erneuert und gedämmt. Die Dachschrägen wurden mit Gipskartonplatten verkleidet, die Wände wurden verputzt. Ausserdem wurde der Raum durch eine Zwischenwand in Holzständerbauweise getrennt. Die Innenwand wurde beidseitig mit OSB-Platten beplankt, darauf Gipskartonplatten. Dazwischen wurde Mineralwolle eingebaut.
Da die Räume im Prinzip nur von Frühjahr bis Herbst als Werkstatt / Hobbyraum genutzt werden, sind diese nicht beheizt - so vorgesehen.
Wie sähe es aus, wenn einer der Räume gelegentlich beheizt wird, während der andere unbeheizt bleibt? Bestünde hier die Gefahr der Schimmelbildung innerhalb des Wandaufbaus?
Wäre es möglich, an der Innenwand im beheiztem Raum eine weitere Lage Gipskartenplatten direkt zu verschrauben und dazwischen eine Dampfbremsfolie einzubringen?
Gruß