Mauerkopf-Fuge überstehend, wie verfugen?

Hallo zusammen,

Granitsteinplatten sollen oben auf die Mauer mit (geeignetem) Fliesenkleber geklebt werden, soweit kein Problem.

Erste Frage:
Die Mauer, eine Trasbeton-Mauer ist oben uneben. Kann ich das vor dem Plattenkleben mit Dichtschlämme ebnen oder welches Material würdet ihr hier empfehlen? Soll ich überhaupt ebnen oder reicht der Fliesenkleber als Brücke aus?


WIe gehe ich dann beim Verfugen mit dem Überstand um? (mit Flexfuge Granit von Knauf), denn da stehen hinten und vorne ca. 2-3cm Platte über die Mauer.
Wie bekomme ich da den Fugenmörtel so rein, damit der mir nicht gleich vorne oder unten wieder hinaus fällt?
ich dachte mir ich behelfe mir mit einem Panzertape, das ich an beiden Seiten anklebe und nach Aushärtung wieder entferne... oder was sagt der Profi?

Danke