Sanierung Dach und einbau von Dämmung

Hallo,
bei uns steht die Sanierung unseres Dachs an. Bj. 1956, die Tonziegeln haben es nun so langsam hinter sich, und der Mörtel von den Firstziegeln bröckelt in großen Stücken vom Dach.
Es ist ein ganz normales Satteldach mit ca 45 grad Neigung, Kniestock ca 1,10m und n Dachboden auf dem man unter dem First noch mit bisschen Luft zum Balken stehen kann. Der First verläuft ziemlich genau von Ost nach West.
Wir hatten nun eine Dachdeckerfirma hier um uns ein Angebot machen zu lassen.
Der Chef nahm sich auch Zeit und hat uns meiner meinung nach ausgibig beraten und uns die Fragen die wir hatten ausführlich und ordentlich beantwortet.

Wir haben uns dann mit ihm auf folgenden Plan geeinigt.

-Natürlich erstmal alles Runter.

-aufdoppeln der Sparren mit 60mm um auf 180 mm für die Zwischensparrendämmung zu kommen.

-Einbau einer Dampfbremsfolie von außen bis zum Dachboden

-Zwischensparrendämmung 180mm Mineralische Dämmwolle bis Dachboden.

-Diffusionsoffene, Unterspann-, Unterdeckbahn-, bzw. Schalungsbahn aus PP-Spinnvlies-Folien-Kombination mit Spezialbeschichtung, mit Integrierter Klebezone in der Nahtüberdeckung, selbstklebend, Fabrikat : Delta Vent Neo "Plus"oder gleichwertig liefern und mit der erforderlichen Überdeckung auf der Unterkonstruktion verlegen.

-Lattung, Konterlattung , Dacheindeckung Tonziegeln

Wir würden dann in Eigenleistung den Boden vom Dachboden Dämmen. Kalter Dachboden also.

Von mir auf eine Verschalung des Daches angesprochen sagte er dass er uns die gerne anbieten kann. Er würde allerdings keine einbauen weil unser Dach steil genug wäre und das wir ja im Tal wohnen und nicht auf de höhe wegen Wind usw.
Hab ich noch nie gesehen oder gehört. Wasser führendes Unterdach ohne Schalung. Hab dann bedenken geäuussert wegen durchhängen oder lösen der verklebung unter den Bahnen, wegen der haltbarkeit eben.

Darauf hin sagte er das könne nicht passieren weil die Unterspannbahn ja auf der Dämmung aufliegen würde. Hmn Ok. Klang ja einleuchtend.
Später dachte ich und was ist aufm Dachboden? Da kommt ja keine Dämmung rein.
Sind meine ängste/bedenken bergründet? Oder unnötig.
Oder doch besser Schalen lassen?
Hat das ganze ohne sogar eventuelle Vorteile gegenüber mit Schalung?

Und wie sieht das mit den 180mm Dämmung aus wegen Hitze? Im Sommer ist es so wie es jetzt ist für mich unnerträglich oben zu schlafen. Eine Dachseite ist halt wirklich ziemlich genau nach Süden ausgerichtet.

Mfg Christian