Spitzboden als Hochbett nutzen

Hallo

Ich hoffe ich stelle meine Frage in der richtigen rubrik

Ich habe vor ca 1 Jahr in meinen Schlafzimmer die Decke geöffnet und den Spitzboden als Hochbett ausgebaut. Das Dach ist mit Zwischensparrendämmung gedämmt und mit einer dampfbremse und OSB Platten verkleidet und sieht auch alles schön trocken aus was man so sieht. nun wollte ich auf die OSB Platten noch regips machen damit die Wand schön glatt und eben ist ( das hat mit OSB nicht geklappt man sieht immer die Stoßkanten und im Zuge dessen wollte ich den Giebel gleich mit verschönern. Mein Haus ist Bj36 und hat ein doppelwandiges Mauerwerk welches mit einblasdämmung gedämmt wurde. Nun kommt mein Problem, der Giebel nicht. Der scheint nur ein stein dick zu sein und entsprechend verändert sich da der Taupunkt. Ich habe zw wand und Bett immer ca 30-40 cm luft gelassen, damit immer schön die Luft zirkulieren kann und die Wand fühlte ich immer trocken an. Ich habe die Tapete entfernt und wollte Dämmung anbringen, dann eine Dampfbremse, dann Regips, geht das so? und mein 2 Problem ist, das ich nach entfernen der Tapete vom Giebel schon erste Stock oder Schimmelflecken entdeckt habe. Das werde ich natürlich vorher beseitigen.

Bin gespannt auf eure Meinung